Шкоду дыет. Чым небяспечныя модныя дыеты?

Вред диет. Чем опасны модные диеты?

Шкоду дыет - ці ёсць ён? Колькі і якіх дыет існуе? Што такое сучасная дыета? Колькі жанчын штогод катуюць сябе дыетамі? Якая шкода дыет магчымы ад пастаянных спробаў схуднець? Колькі дзяўчат загінула ад шкоды дыет ў спробах скінуць вагу? Чаму вы можаце патлусцець яшчэ больш, чым былі да дыеты? Якія псіхалагічныя аспекты шкоды дыет?

Шкоду дыет. Як усё пачыналася.

Усяго толькі 20-30 гадоў таму, у часы вучобы ў медыцынскім інстытуце слова "дыета" асацыявалася толькі з лячэбным харчаваннем. Быў такі нудны прадмет - дыетычнае харчаванне, і такая прафесія, якая здавалася вар'яцка сумнай - урач-дыетолаг. Дыеты пазначаліся лічбамі і літарамі, напрыклад, пры абвастрэнні язвавай хваробы ўжывалася дыета "1а". Ці выкарыстоўвалася слова "стол", асабліва, у санаторыях, напрыклад, хворым з паталогіяй печані прызначаўся лячэбны "стол 5". Шкоду дыет тады амаль не разглядалася, бо ўсе прызначаныя дыеты былі лячэбнымі і, адпаведна, карыснымі.

Але, на самой справе, у тыя часы ўжо існавала цэлая індустрыя пахудання, і ў нас хто-то абмяжоўваў сябе ў мучным і салодкім, а кардыяхірург Мікалай Амосаў - адзін з першых адэптаў здаровага ладу жыцця - наогул вучыў "рыхтаваць нясмачна", каб менш ёсць. Але мода на худое цела прыйшла да нас з Захаду пазней, і захапіла многіх. Таму прыйшоў час і на шкоду дыет паглядзець інакш. Цяпер для большасці слова "дыета" мае касметычны адценне, а лекар-дыетолаг - гэта назва моднай і прэстыжнай спецыяльнасці. Было падлічана, што сёння існуе 28 000 розных дыет, і дзве траціны жанчын у свеце штогод спрабуюць, а часам і неаднаразова, адну ці некалькі з іх. Прычым пра тое, што шкода дыет ад такіх "эксперыментаў" можа ўзмацніцца ў разы, жанчыны спачатку і не падазраюць.

Шкоду дыет. Якія падыходы існуюць.

Ці ёсць сэнс у такой вялізнай колькасці дыет? Ну, гледзячы для каго? Для вытворцаў шматлікіх дадаткаў, кактэйляў і таблетак для пахудання, часопісаў гэтай скіраванасці і кулінарных даведнікаў - безумоўна, ёсць, а ў многіх дыетах маецца на ўвазе прыём дадатковых складнікаў "ў дапамогу пахуданню". Але давайце паглядзім - ці існуе шкоду дыет на самай справе, г.зн. карысныя або шкодныя самі па сабе дыеты, нават без іх падраздзялення на віды і падвіды.

Прычым такіх відаў шмат. Існуе цэлае сямейства так званых "низкоуглеводных" дыет, куды ўваходзяць і дыета Аткінса, і "паўднёвага пляжу" і наша мадыфікацыя амерыканскай дыеты пад шматзначнай назвай "Кремлёвская" дыета. Існуе таксама сямейства "низкожировых" дыет. Монодиеты - у іх мяркуецца некаторы час ужываць адзін або некалькі прадуктаў, нізкакаларыйныя і многія-многія іншыя. Паглядзім, якія падыходы існуюць, і якую шкоду дыет магчымы.

Адразу трэба агаварыць два асноўных пастулату, на якіх будуецца сучаснае стаўленне медыкаў да дыет.

  • Дыеты працуюць, а часам даюць даволі добры эфект і таму маюць мноства прыхільнікаў і прыхільнікаў.
  • Шкоду дыет наносіцца ад кожнай з іх, г.зн. ўсе дыеты шкодныя, проста шкоду ў іх розны і выяўляецца ён часам адразу, а часам - праз гады.

Ці не супярэчыць адно другому? Калі дыеты працуюць, то чаму ўсё яны шкодныя? Бо чалавек дамагаецца жаданага, так, хай цаной нейкіх намаганняў, можа быць, нават рызыкі, але без працы, як той казаў ... не бывае нічога. Справа ў тым, што пад дыетамі мы зараз маем на ўвазе адносна "кароткія" харчовыя схемы - яны могуць працягвацца ад трох дзён да некалькіх тыдняў. І шкоду дыет у такіх сітуацыях можа быць вельмі спецыфічным. Дыеты, якія трэба выконваць больш працяглыя прамежкі часу, будуць ужо змяненнем харчовай паводзінаў чалавека, і калі гэтыя змены разумныя, то яны не шкодныя і могуць зрабіць чалавека стройным і здаровым.

Зрэшты, заўсёды ёсць людзі з моцнай воляй і вельмі моцнай матывацыяй, якія падоўгу выконваюць "кароткія" дыеты, разлічаныя на невялікі тэрмін. Іх лёс не выклікае захаплення - ад проста шкоды, нанесенай здароўю да анарэксіі і цяжкіх, часам смяротных парушэнняў абмену рэчываў. У асобна ўзятым 1999 годзе ў свеце загінула ад "смяротных" дыет 18 000 дзяўчат ва ўзросце ад 16 да 35 гадоў - лічба, часта сустракаецца ў СМІ, напэўна, з прычыны сваёй жудаснай сутнасці. Відавочна, што шкода дыет, які быў нанесены гэтым дзяўчатам і яго маштаб ў цэлым - прымушаюць задумацца. З гэтай нагоды ў некаторых краінах пачалі біць трывогу - у тых, дзе і атлусценне, і захапленне дыетамі набыло масавы характар, у Вялікабрытаніі, напрыклад. Там забаранілі паказваць на тэлебачанні толькі худых мадэляў і абавязалі рэкламадаўцаў розных тавараў, каб у іх роліках, па магчымасці, здымаліся і дзяўчаты "у целе", інакш рэкламу проста не пусцяць у эфір. Бо згодна з новымі правіламі, суадносіны худых і "нармальных" па вазе мадэляў павінна быць 50/50.

Шкоду дыет. Чым жа шкодныя абсалютна ўсе дыеты?

Не будзем дзяліць дыеты на віды і падвіды, а паглядзім на шкоду дыет наогул.

  • Арганізму чалавека патрэбныя пастаянна усе харчовыя кампаненты - бялкі, тлушчы, вугляводы, вітаміны і мінералы - у пэўных суадносінах і колькасцях. Любая дыета парушае гэтыя суадносіны, арганізм чагосьці недаатрымлівае, а гэта - заўсёды стрэс. І шкоду дыет можа праявіць сябе ў гэтым выпадку вельмі спецыфічна. Хай, як прынята цяпер лічыць, стрэс - не такая ўжо дрэнная штука, але часты і декомпенсированный - ён шкодны. Да таго ж арганізм вучыцца змагацца са стрэсам. І кожны наступны, але падобны з ​​папярэднім, стрэс пераносіцца ўсё лягчэй. У дачыненні да дыет гэта азначае, што спрабуючы па другому, трэцяму заходу адну і тую ж дыету, мы ўсё менш на яе рэагуем - менш худнеем. Гэта многія заўважалі.
  • Жорсткія дыеты, напрыклад, вельмі нізкакаларыйныя, прымушаюць арганізм запавольваць абмен рэчываў - так ён спрабуе захаваць жыццё індывіду, "расцягнуўшы" ежу на больш працяглы перыяд. Запаволенне абмену дасягае 20-30% ад таго, што было да дыеты. Але пры вяртанні да звычайных нормам харчавання перабудова метабалізму адбываецца паступова, і першы час нізкі абмен захоўваецца, а звычайнае колькасць ежы адкладаецца ў выглядзе новага тлушчу - менавіта таму пасля заканчэння нават самай удалай дыеты людзі часта папраўляюцца не да зыходных лічбаў, а яшчэ мацней. Г.зн. шкоду дыет у дадзеным выпадку, складаецца ў парадоксе, што чым больш вы сядзіце на дыеце, тым больш таўсцее, а не худнееце, пасля гэтай самай дыеты.
  • "Паўторнае" атлусценне небясьпечней і шкадней першапачатковага таму, што тлушч адкладаецца не там, дзе быў, а ў большай ступені на ўнутраных органах. Гэта так званае вісцаральнай атлусценне і пагражае яно на розныя хваробы. Шкоду дыет ў такім выпадку прычыняецца унутраным органам. Нездарма асноўным крытэрыем залішняй вагі цяпер стаў не вага, як такой, і нават не праславуты індэкс масы, а аб'ём стану ў сантыметрах - гэты паказчык кажа пра колькасць тлушчавай тканіны ў брушнай паражніны, а гэта важней, чым уласна вагу.
  • Сядаючы на ​​дыету, людзі часта не ўлічваюць не толькі стан свайго здароўя, але і генетычныя, метабалічныя асаблівасці, звычкі харчавання ў сям'і - а пачынаць трэба менавіта з іх. Звычайна сігналам да новаўвядзенняў у харчаванні служыць ўдалы прыклад сяброўкі ці таленавітая рэклама ў СМІ. А некаторым (у ідэале - усім) перад спробай змяніць сістэму сілкавання трэба было б праверыць гарманальны статус і стан асноўных органаў і сістэм. Інакш шкоду дыет можа апынуцца вельмі падступны. Вось і атрымліваецца - чалавек з хваробай нырак "садзіцца на кремлёвку", дзе пераважае бялковае харчаванне, зусім ня паказанае гэтым пацыентам - і шкоду дыеты атрымліваецца двайны - дыета "ня вытрымліваецца", паколькі непераноснасці менавіта гэтым чалавекам. Гэта пакідае ў чалавека пачуццё віны і сораму - як любая справа, якая не атрымалася, і шкоду хвораму органу можа быць нанесены немалы.
  • Шкоду дыет можа быць нанесены і сямейнага бюджэту. Многія спрабуюць з гэтым спрачацца - але магу сказаць дакладна - абсалютна любая дыета, выконваліся адным членам сям'і (не ўсімі) прыводзіць да павышэння выдаткаў на прадукты. І часовых марнаванняў патрабуецца больш - бо прыходзіцца рыхтаваць два "камплекта" страў - для ўсіх і для сябе. Такое асобнае харчаванне заўсёды даражэй, да таго ж часта ў дыетах фігуруюць прадукты даволі дарагія, а іх замена на аналагi лічыцца цалкам недапушчальнай. Ну, напрыклад, для "запуску" низкоуглеводных дыет, калі адразу худнець не атрымліваецца, рэкамендуецца так званы "тоўсты пост". Гэта азначае, што неабходна тры дні харчавацца невялікімі порцыямі, складзенымі з вараных яек, сыру, арэхаў і чырвонай ікры. Хоць набор прадуктаў быццам бы патрабуецца невялікі і колькасць невялікае - праверана - грошай спатрэбіцца шмат, тым больш, што куплю "асноўнага набору" для іншых членаў сям'і ніхто не адмяняў.
  • Шкоду дыет любога тыпу, акрамя таго, складаецца ў парушэнні стабільнай працы і стабільнага стану органаў і сістэм чалавека. Цяпер нікога ўжо не здзіўляюць дадзеныя аб тым, што вага цела, або, хутчэй, схільнасць да худзізну або паўнаце вызначаецца генетычна. Чалавек, цалкам аднолькава сілкуючыся, з цягам жыцця патроху набірае вага, але ў межах года, напрыклад, гэтая лічба адносна сталая. Спрабуючы то адну, то другую дыету, чалавек на працягу кароткага часу прымушае арганізм часта і занадта рэзка перастройвацца. Гэта нам здаецца - ну, паступіла менш ежы, і што? Але шкоду дыет можа падкрасціся незаўважна! Бо змяняецца і хуткасць выпрацоўкі, і склад харчовых ферментаў, і праца кішачніка, і нават мозгу. Раней мы яму глюкозу пастаўлялі, а потым перасталі. Замест яе пайшлі ў расход так званыя кетоновые цела ад расшчэпленых тлушчаў (па такім прынцыпе працуюць низкоуглеводные дыеты). Арганізм старанна перабудоўвае свой абмен рэчываў пад нашы капрызы, а мы праз тыдзень перадумалі - цяжка, не атрымліваецца - і вырашылі знізіць каларыйнасць рацыёну. Зноў пачынаецца чарговая перабудова - а яна - працэс складаны, тонкі і ў ідэале працяглы. Такім чынам, шкоду дыет не прымушае сябе чакаць, і пры такім стаўленні да сябе мы атрымліваем засмучэнні ўсіх функцый, нават з страваваннем не звязаных. Наш бедны арганізм проста не паспявае за палётам нашых жаданняў і "забывае" сачыць за працай сэрца, "забывае" аб суставах, пра імунітэт, аб барацьбе з шкоднасць навакольнага асяроддзя. Не хапае яму сіл на ўсё. І потым мы дзівімся - адкуль у нас столькі хвароб? І галава баліць, і на надвор'е рэагуем, і калені не гнуцца - а мы ўсяго толькі спрабавалі схуднець!
  • Ну і не трэба забываць пра тое, што шкода дыет магчымы яшчэ і ў адносінах да чалавечай псіхіцы. Магчымыя пакуты ад няўдачы (а яна бывае часта), звязаныя з ёй пачуцця віны і сораму, боль, нанесеную насмешкамі калег і хатніх, адчуванне сваёй слабасці, няздольнасці "ўзяць сябе ў рукі" ( "а што я ўвогуле магу, калі такая глупства ня атрымліваецца "). Усё гэта цяжка перажываецца і часам прыводзіць да дэпрэсіі ў большай ступені, чым само наяўнасць залішняй вагі і звязаныя з ім нязручнасці. Таму тым, хто на самой справе хоча быць здаровым і стройным - трэба пастарацца - самому або з дапамогай спецыялістаў - перабудаваць "харчовыя паводзіны", стаўленне да ежы і прывыкнуць да гэтага - бо жыць па новым прыйдзецца да канца жыцця. А дыеты ў дадзеным выпадку - панадліва кароткі шлях, які вядзе ў нікуды.